سردين بالطحينة والبصل
طبق سردين معلب بصلصة طحينة وليمون وبصل بالسماق وبقدونس.
- وقت الطهي
- 10 دقيقة
- وقت التحضير
- 10 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 320
- يحتوي على
- سمك، سمسم
طبق بلا طهي يعتمد على ترتيب النكهات: طحينة تحت السردين، وبصل حامض فوقه، حتى تبقى القطع واضحة.
قبل البدء
- قبل تشغيل الناريُصفّى السردين بلطف من دون شطفه حتى تبقى القطع كاملة ونكهته واضحة.
- وعد العشرين دقيقةالوقت محسوب من أول تقطيع حتى التقديم؛ لا نقع ولا تتبيل مسبق ولا مكوّن مطهو في البيت إلا إذا كُتب بوضوح أنه معلب أو جاهز للأكل.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للطبق
يمكن مضاعفة الكمية في مقلاة أو وعاء أوسع؛ يُزاد الملح والحمض والبهارات بعد التذوق لا بالحساب وحده.
الأدوات
- وعاء خلط متوسط — يجمع المكوّنات ويترك مساحة للتقليب والتذوق.
- سكين حادة ولوح تقطيع — تُجهّز قبل البدء حتى تبقى الوصفة ضمن وقتها القصير.
طريقة التحضير
يُصفّى السردين بلطف وتُرتب القطع على طبق من دون تفتيتها.
علامة الجاهزيةالمكوّنات مصفّاة وجافة وجاهزة للخلط.
نصيحة: الماء العالق يخفف التتبيلة؛ التجفيف جزء من الوصفة.
تُخفق الطحينة مع نصف اللَّيْمون وملعقتين ماء حتى تصبح كريمية.
علامة الجاهزيةالتتبيلة متجانسة وطعمها أقوى قليلًا مما يلزم وحدها.
نصيحة: تُذاق التتبيلة على ورقة أو حبة من السلطة لا من الملعقة وحدها.
يُفرك البصل بالسُّمَّاق وبقية اللَّيْمون ويُفرم البقدونس خشنًا.
علامة الجاهزيةالقطع متقاربة الحجم ويمكن أخذ أكثر من مكوّن في اللقمة.
نصيحة: تُترك الأوراق والأعشاب أكبر قليلًا من الحبوب حتى لا تختفي بينها.
تُفرد الطحينة تحت السردين وحوله من دون تغطية القطع بالكامل.
علامة الجاهزيةكل المكوّنات مكسوة بطبقة خفيفة ولا توجد بركة تتبيلة في القاع.
نصيحة: يُقلب من أسفل الوعاء إلى أعلى بدل الضغط على المكوّنات.
يُوزع البصل والبقدونس ويُرش زيت الزيتون وتُقدّم فورًا.
علامة الجاهزيةالسلطة متوازنة ومقرمشة وجاهزة للتقديم.
نصيحة: تُضاف المكوّنات الهشة في النهاية حتى تحافظ على شكلها.
المزيد من مأكولات بحرية
سمك مخبوز بالليمون والأعشاب
45 دقيقة
سلمون مخبوز
43 دقيقة
كاليماري بالثوم والليمون
25 دقيقة
سلطعون متبل
37 دقيقة
فيليه سمك بالكمون والليمون
15 دقيقة
كاليماري مقلي مقرمش
48 دقيقة
