أرز بحليب
أرز يُطهى على مهل بالحليب حتى الكريمية، بعطر المستكة والقرفة — حضن الطفولة في كاسة.
نباتي
- وقت الطهي
- 3 ساعة و 6 دقيقة
- وقت التحضير
- 46 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 2 ساعة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 430
- يحتوي على
- مكسرات، حليب ومشتقاته
ما من حلو يختصر كلمة "بيت" مثل الأرز بحليب: صبرٌ وتحريك حتى يذوب الأرز في الحليب ويصيرا قوامًا واحدًا. يؤكل باردًا برشّة قرفة، وكاسته في الثلاجة وعدٌ جميل ليوم غد.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- الحرارة والراحةتُجهّز المقادير بدقة، وتُترك الحلوى تأخذ وقتها في التبريد أو التماسك قبل التقطيع.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لتحضير أرز بحليب
عند مضاعفة الكمية يُستخدم قالبان بالحجم نفسه بدل قالب عميق، مع الحفاظ على سماكة متساوية للنضج.
الأدوات
- قِدر ثقيل القاع — الأرز بالحليب يلتصق بسرعة — القاع الثقيل والتحريك المتكرر ضروريان.
- كاسات تقديم — يُسكب فيها ويُبرَّد قبل رشّ القرفة.
طريقة التحضير
يُغسل الأرز ويُنقع بماء فاتر عشرين دقيقة ثم يُصفّى.
علامة الجاهزيةتنكسر حبة الأرز بسهولة بين الظفرين.
نصيحة: النقع يقصّر وقت الطبخ ويعطي قوامًا كريميًا.
يُسلق الأرز بكوب ماء على نار هادئة حتى يشرب الماء كله.
علامة الجاهزيةلم يبقَ ماء في القاع والأرز طري منتفخ.
نصيحة: نار هادئة من البداية — الغليان القوي يفتّت الحبّة.
يُضاف الحليب والسكر ويُحرّك على نار متوسطة.
علامة الجاهزيةذاب السكر تمامًا وبدأ الحليب يتصاعد منه بخار خفيف.
يُترك يغلي بهدوء مع التحريك من القاع كل دقيقتين حتى يغلظ.
علامة الجاهزيةيغلّف ظهر الملعقة، وإذا سُحبت الملعقة في القاع يبقى الخط ثانية قبل أن ينغلق.
نصيحة: التحريك من القاع تحديدًا — هناك يلتصق الأرز ويحترق.
يُذاب النشا بقليل من الحليب البارد ويُضاف مع التحريك حتى يشتدّ القوام.
علامة الجاهزيةالخليط ثقيل ينساب ببطء من الملعقة.
نصيحة: النشا اختياري إن كان القوام ثقيلًا أصلًا.
يُضاف ماء الزهر، ويُوزّع في الكاسات، ويُبرّد قبل التقديم.
علامة الجاهزيةبارد ومتماسك، وسطحه أملس بلا قشرة جافة.
نصيحة: يُغطّى السطح بغلاف ملامس لمن لا يحب القشرة.
المزيد من حلويات
عصيدة بالتمر والعسل
34 دقيقة
عوّامة
1 ساعة و 41 دقيقة
بقلاوة
2 ساعة و 5 دقيقة
بلح الشام
52 دقيقة
برازق شامية
1 ساعة و 54 دقيقة
بسبوسة
1 ساعة و 20 دقيقة
