قطايف بالجوز

المكوّنات

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للعجينة

• 2 كوب طحين — منخول ومقاس من دون ضغط
• 2 ملعقة كبيرة سميد ناعم — منخول ومقاس من دون ضغط
• 1 ملعقة صغيرة خميرة وبيكنغ باودر — فورية وضمن مدة الصلاحية
• 1 ملعقة كبيرة سكر — أبيض ناعم
• 2 كوب ماء دافئ — تقريبًا — عجينة سائلة

للحشوة والقلي

• 2 كوب جوز مفروم — محمّص برفق
• 2 ملعقة كبيرة سكر — أبيض ناعم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة — مطحون حديثًا لأفضل نكهة
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر — يُضاف تدريجيًا حسب القوام
• نحو 2 كوب زيت للقلي — حسب الحاجة
• 1 كوب قطر بارد — كوبان — للتغطيس

عند مضاعفة الكمية يُستخدم قالبان بالحجم نفسه بدل قالب عميق، مع الحفاظ على سماكة متساوية للنضج.