بيني ألفريدو

يُغلى ماءٌ وفير ويُملّح جيدًا حتى يصير مالحًا كماء البحر.

تُذاب الزبدة على نار هادئة ويُضاف الثوم من دون أن يتلوّن.

تُضاف الكريمة وتُترك تسخن بلا غليان حتى تغلظ قليلًا.

تُسلق الباستا حتى تصير طريّة مع مقاومة خفيفة في القلب، ويُحتفظ بكوب من ماء السلق.

تُطفأ النار، ويُضاف البارميزان ويُقلّب حتى يذوب، ثم تُضاف الباستا وماء السلق.

تُقدّم فورًا مع جوزة الطيب وفلفل أسود.