عثملية بالقشطة
طبقتا شعيرية محمّصتان مقرمشتان بينهما قشطة باردة — تُجمَّع لحظة التقديم فلا تطرى أبدًا.
نباتي
- وقت الطهي
- 1 ساعة و 13 دقيقة
- وقت التحضير
- 28 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 25 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- متوسط
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 690
- يحتوي على
- مكسرات، غلوتين، حليب ومشتقاته
العثملية لعبة تضادّ متقنة: قرصان من الشعيرية المحمّصة الهشّة يحتضنان قشطة باردة، يُركَّبان قبل التقديم بدقائق فيلتقي القرمش بالبرودة في القضمة نفسها. حلوى العشاء التي تُبهر بلا فرنٍ ساعة الضيوف.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- الحرارة والراحةتُجهّز المقادير بدقة، وتُترك الحلوى تأخذ وقتها في التبريد أو التماسك قبل التقطيع.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لتحضير عثملية بالقشطة
عند مضاعفة الكمية يُستخدم قالبان بالحجم نفسه بدل قالب عميق، مع الحفاظ على سماكة متساوية للنضج.
الأدوات
- صينيتان متساويتان — قرصان منفصلان يُخبزان معًا — القشطة بينهما عند التقديم فقط.
- سكين مسنّنة — التقطيع بحركة نشر لطيفة حتى لا ينهار القرص المقرمش.
طريقة التحضير
تُفرك عجينة الكنافة بالسمن المذوّب حتى تتشرّبه كل الخيوط.
علامة الجاهزيةتغيّر لون الخيوط قليلًا ولا تبقى خصلة جافة بيضاء.
نصيحة: يُفرك بأطراف الأصابع لا بالكف حتى لا تنكسر الخيوط.
تُفرد في صينيّة بطبقة رقيقة متساوية.
علامة الجاهزيةطبقة متساوية السماكة ترين من خلالها قاع الصينيّة قليلًا.
تُخبز على 190° حتى تصير ذهبية مقرمشة.
علامة الجاهزيةذهبية داكنة متساوية وتُسمع قرمشتها عند الضغط بالملعقة.
نصيحة: تُخبز طبقتان منفصلتان لا طبقة سميكة واحدة.
تُترك تبرد تمامًا ثم تُكسر نصفين أفقيًا.
علامة الجاهزيةباردة متماسكة تنكسر بقطعتين نظيفتين.
تُفرد القشطة الكثيفة على الطبقة الأولى ثم تُغطّى بالثانية.
علامة الجاهزيةطبقة قشطة متساوية لا تخرج من الأطراف عند الضغط.
تُسقى بالقطر البارد وتُزيّن بالفستق قبل التقديم.
علامة الجاهزيةلامعة والقشطة ثابتة بين طبقتين ما زالتا مقرمشتين.
نصيحة: القطر وقت التقديم — العثملية تفقد قرمشتها بسرعة.
للتعلّم
المزيد من حلويات
عصيدة بالتمر والعسل
34 دقيقة
عوّامة
1 ساعة و 41 دقيقة
بقلاوة
2 ساعة و 5 دقيقة
بلح الشام
52 دقيقة
برازق شامية
1 ساعة و 54 دقيقة
بسبوسة
1 ساعة و 20 دقيقة
