مسبّحة

Name: مسبّحة
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: شامية
Ingredients: 2 كوب حمص حب; نصف كوب طحينة; ثلث كوب عصير ليمون; 2 فص ثوم; 1 ملعقة صغيرة كمّون; 1 ملعقة صغيرة ملح; 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وبقدونس وفليفلة حارة

حمص حَب دافئ في صلصة طحينة سائلة بالليمون والثوم — شقيقة الحمص الأشهى والأدسم.

نباتي 100٪

وقت الطهي: 1 ساعة و 20 دقيقة
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الفراغ خلال الطبخ: 1 ساعة
مستوى الصعوبة: سهل
المطبخ: شامية
السعرات: 360
يحتوي على: سمسم

المسبّحة هي الحمص وقد قرر ألا يُهرس: حبّات كاملة دافئة تسبح في طحينة رائقة بالليمون والثوم. طبق محلات الفطور العريقة، يؤكل ساخنًا بالخبز مباشرة من الصحن.

قبل البدء

من الليلة السابقةيُنقع الحمص 12 ساعة.

المكوّنات

4أشخاص

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

لتحضير مسبّحة

2 كوب حمص حب — منقوع منذ الليلة السابقة
نصف كوب طحينة — محرّكة جيدًا قبل القياس
ثلث كوب عصير ليمون — طازج
2 فص ثوم — مهروس
1 ملعقة صغيرة كمّون — مطحون حديثًا لأفضل نكهة
1 ملعقة صغيرة ملح — حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وبقدونس وفليفلة حارة — للتقديم

لعدد أكبر من الضيوف تُضاعَف المكوّنات مع إضافة الملح والحموضة تدريجيًا بعد التذوق.

الأدوات

قِدر للسلق — الحمص يُسلق حتى الطراوة الكاملة مع الاحتفاظ بمائه.
وعاء ومضرب — الطحينة تُخفق بماء السلق حتى تنعم.

طريقة التحضير

يُسلق الحمص حتى يطرى تمامًا ويُحتفظ بقليل من مائه.
1 ساعةيمكن تركها
علامة الجاهزية
حبّات طرية جدًا لكن كاملة الشكل.
نصيحة: بعد الغليان تُخفّف النار ويُراقب مستوى السائل حتى لا يجف.
تُخفق الطحينة مع اللَّيْمون والثوم والملح وقليل من ماء السلق.
5 دقيقة
علامة الجاهزية
صلصة سائلة رائقة — أرقّ من صلصة الحمص المعتاد.
نصيحة: يُخلط فقط حتى التجانس، مع التذوّق قبل إضافة المزيد من الملح.
يُقلّب الحمص الدافئ بالصلصة، ويُفرد في صحن، ويُزيّن بالكمّون والبقدونس والفليفلة وزيت الزيتون، ويُقدّم دافئًا.
10 دقيقة
علامة الجاهزية
الحمص مغلّف بالصلصة وموزّع في الصحن والزيت يغطي الوجه.
نصيحة: يُحتفظ بملعقة حمص كامل وتُنثر فوق الوجه — المسبّحة تُعرف بحبّاتها الظاهرة.