مكدوس

المكوّنات

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

لتحضير مكدوس

• 2 كيلو باذنجان صغير (مكدوسي) — مغسول ومجهّز كما في الخطوات
• 2 كوب جوز — مفروم خشن
• 1 رأس ثوم — مهروس
• 3 ملاعق كبيرة معجون فليفلة حمراء — مغسول ومجهّز كما في الخطوات
• 1 ملعقة كبيرة شطة مطحونة — اختياري
• نحو نصف كوب ملح خشن — لسحب الرطوبة من الباذنجان بعد السلق
• نحو 3 أكواب زيت زيتون — بكر ممتاز وبكمية تكفي لغمر حبات المكدوس

المكدوس مشروع مونة: الكمية تُحسب بالمرطبان لا بالوجبة، ويؤكل منه على مدى شهور.