مدلوقة
طبقة سميد مقطّرة تحت لحاف قشطة وفوقها فستق — تُدلق بالملعقة دلقًا وتؤكل بلا ندم.
نباتي
- وقت الطهي
- 58 دقيقة
- وقت التحضير
- 38 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 20 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- متوسط
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 570
- يحتوي على
- مكسرات، غلوتين، حليب ومشتقاته
أحدث نجمات الحلويات الشامية وأسرعهن انتشارًا: سميد ناعم مطبوخ بالقطر يُفرش دافئًا، تعلوه قشطة باردة وفستق. اسمها من طريقة تقديمها — تُدلق دلقًا بالملعقة الكبيرة ولا تُقطّع تقطيعًا.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- الحرارة والراحةتُجهّز المقادير بدقة، وتُترك الحلوى تأخذ وقتها في التبريد أو التماسك قبل التقطيع.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لطبقة السميد
للوجه
عند مضاعفة الكمية يُستخدم قالبان بالحجم نفسه بدل قالب عميق، مع الحفاظ على سماكة متساوية للنضج.
الأدوات
- قِدر ثقيل القاع — السميد يُحمَّص ثم يتشرّب القطر بتحريك على نار هادئة.
- صحن تقديم واسع — تُفرد فيه وتبرد لحرارة الغرفة قبل القشطة.
طريقة التحضير
يُطبخ السميد بالماء والسمن على نار هادئة مع التحريك المستمر.
علامة الجاهزيةيتجمّع كتلة تترك جوانب القدر وذهبت رائحة السميد النيء.
نصيحة: التحريك بلا توقف: السميد يلتصق في القاع خلال ثوانٍ.
يُضاف القطر تدريجيًا مع التحريك حتى يتشرّبه الخليط.
علامة الجاهزيةالخليط لامع طري ينساب ببطء ولا يبقى قطر حرّ في القدر.
نصيحة: على دفعات: دفعة واحدة تجعل الخليط سائلًا لا يتماسك.
يُضاف ماء الزهر مع الاستمرار بالتحريك دقيقتين.
علامة الجاهزيةتوزّعت الرائحة والخليط متجانس لامع.
تُفرد في صحن التقديم بطبقة متساوية ويُسوّى السطح بملعقة مبللة.
علامة الجاهزيةسطح أملس متساوٍ لا يلتصق بالملعقة.
تُفرد القشطة فوقها ويُوزّع الفستق.
علامة الجاهزيةطبقة قشطة متساوية تغطّي السطح بالكامل.
تُقدّم دافئة أو باردة حسب الرغبة بعد أن تستقرّ قليلًا.
علامة الجاهزيةاستقرّت وتُغرف بالملعقة محتفظة بشكلها.
المزيد من حلويات
عصيدة بالتمر والعسل
34 دقيقة
عوّامة
1 ساعة و 41 دقيقة
بقلاوة
2 ساعة و 5 دقيقة
بلح الشام
52 دقيقة
برازق شامية
1 ساعة و 54 دقيقة
بسبوسة
1 ساعة و 20 دقيقة
