مبرومة بالفستق
لفائف شعيرية البقلاوة المبرومة حول قلب فستق سخي، ذهبية مقطّرة تلمع.
نباتي
- وقت الطهي
- 1 ساعة و 33 دقيقة
- وقت التحضير
- 48 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 30 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- متوسط
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 550
- يحتوي على
- مكسرات، غلوتين، حليب ومشتقاته
المبرومة أرستقراطية صواني البقلاوة: أسطوانات مبرومة يشفّ ذهبها عن حشوة فستق لا تبخل. تُقطع قطعًا قصيرة تبرز مقطعها الأخضر — وهي أول ما ينفد من علبة الحلويات المشكّلة.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- الحرارة والراحةتُجهّز المقادير بدقة، وتُترك الحلوى تأخذ وقتها في التبريد أو التماسك قبل التقطيع.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لتحضير مبرومة بالفستق
عند مضاعفة الكمية يُستخدم قالبان بالحجم نفسه بدل قالب عميق، مع الحفاظ على سماكة متساوية للنضج.
الأدوات
- قِدر صغير للقطر — بارد تمامًا ليُسكب على المبرومة ساخنة.
- صينية مدهونة — الأسطوانات تُرصّ متلاصقة حتى لا تنفكّ بَرَماتها.
طريقة التحضير
تُفرك عجينة الكنافة بالسمن المذوّب حتى تتشرّبه.
علامة الجاهزيةلا تبقى خصلة جافة، والخيوط لامعة قليلًا.
تُفرد خصلة عريضة، ويُرصّ الفستق بخط طولي على طرفها.
علامة الجاهزيةخط فستق متصل بلا فجوات على طول الخصلة.
تُلفّ الخصلة حول الحشوة أسطوانة، ثم تُبرم على عصا رفيعة وتُسحب لتتجعّد.
علامة الجاهزيةأسطوانة متماسكة متجعّدة بانتظام لا تنفكّ عند الرفع.
نصيحة: البرم هو ما يعطي المبرومة شكلها — تُسحب برفق حتى لا تتمزّق.
تُرتَّب الأسطوانات متلاصقة في الصينيّة ويُدهن الوجه بالسمن.
علامة الجاهزيةمتلاصقة تسند بعضها، ووجهها مدهون بالكامل.
تُخبز على 180° حتى تذهب.
علامة الجاهزيةذهبية متساوية والأطراف مقرمشة.
تُسقى ساخنة بالقطر البارد ثم تُقطّع بعد أن تبرد قليلًا.
علامة الجاهزيةشربت القطر ولمعت، وتُقطّع من دون أن تتفكّك.
للتعلّم
المزيد من حلويات
عصيدة بالتمر والعسل
34 دقيقة
عوّامة
1 ساعة و 41 دقيقة
بقلاوة
2 ساعة و 5 دقيقة
بلح الشام
52 دقيقة
برازق شامية
1 ساعة و 54 دقيقة
بسبوسة
1 ساعة و 20 دقيقة
