شرائح دجاج بالليمون والثوم
شرائح دجاج رفيعة تتحمر سريعًا وتُلمّع بعصير الليمون والثوم والبقدونس.
- وقت الطهي
- 20 دقيقة
- وقت التحضير
- 20 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 285
الشرائح الرفيعة هي الاختصار الحقيقي هنا: تنضج من الداخل في الوقت الذي يحتاجه سطحها ليأخذ اللون.
قبل البدء
- قبل تشغيل الناريُقطّع صدر الدجاج بعكس الألياف إلى شرائح لا تتجاوز سنتيمترًا واحدًا.
- وعد العشرين دقيقةالوقت محسوب من أول تقطيع حتى التقديم؛ لا نقع ولا تتبيل مسبق ولا مكوّن مطهو في البيت إلا إذا كُتب بوضوح أنه معلب أو جاهز للأكل.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للدجاج
يمكن مضاعفة الكمية في مقلاة أو وعاء أوسع؛ يُزاد الملح والحمض والبهارات بعد التذوق لا بالحساب وحده.
الأدوات
- مقلاة واسعة وثقيلة القاع — المساحة الواسعة تُبخّر الرطوبة بدل أن تسلق المكوّنات.
- ملعقة خشبية أو سيليكون — تُجهّز قبل البدء حتى تبقى الوصفة ضمن وقتها القصير.
طريقة التحضير
تُجفّف شرائح الدجاج وتُتبّل بالبابريكا ونصف الملح، ويُجهّز الثوم واللَّيْمون.
علامة الجاهزيةالمكوّنات مقطّعة ومتاحة بجانب الموقد.
نصيحة: تُقطّع القطع بالحجم نفسه حتى تنضج في الوقت نفسه.
تُحمّى المقلاة جيدًا ويُضاف الزيت، ثم يُقلب الثوم عشر ثوانٍ فقط.
علامة الجاهزيةتفوح الرائحة من دون أن يحترق الثوم أو البهار.
نصيحة: إذا اسمرّ الثوم بسرعة تُخفّف النار فورًا.
تُضاف شرائح الدجاج بطبقة واحدة وتُقلب حتى تتحمر.
علامة الجاهزيةلا يبقى لون وردي في أسمك شريحة وعصارتها صافية.
نصيحة: تُترك المكوّنات بطبقة واحدة؛ الازدحام يحبس البخار ويؤخر التحمير.
تُخفّف النار ويُضاف عصير اللَّيْمون وبقية الملح ويُقلّب نصف دقيقة.
علامة الجاهزيةالعصارة لامعة وتغلف الشرائح بدل أن تتجمع في القاع.
نصيحة: يُتذوّق قبل إضافة ملح آخر لأن المكوّنات المعلبة أو الجبن قد تكون مالحة.
تُطفأ النار ويُضاف البقدونس، ثم يُقدّم الدجاج فورًا.
علامة الجاهزيةالبقدونس أخضر ورائحته واضحة والدجاج ما زال طريًا.
نصيحة: يُضاف اللَّيْمون أو الأعشاب بعد إطفاء النار حتى تبقى رائحتها واضحة.
المزيد من أطباق رئيسية
كبدة إسكندراني
15 دقيقة
مسقعة عربية
1 ساعة و 31 دقيقة
بامية
1 ساعة و 35 دقيقة
يخنة بازيلا
1 ساعة و 12 دقيقة
كبسة
1 ساعة و 30 دقيقة
حمص باللحمة المفرومة والصنوبر
20 دقيقة
