حمص وسبانخ بالليمون
حمص ساخن وسبانخ ذابلة مع كمون وثوم وليمون في مقلاة واحدة.
نباتي 100٪
- وقت الطهي
- 18 دقيقة
- وقت التحضير
- 18 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 310
الحمص المعلب هنا ليس اختصارًا مخفيًا بل نقطة البداية المكتوبة؛ غسله وتجفيفه يسمحان له أن يتحمر بدل أن يغلي.
قبل البدء
- قبل تشغيل الناريُصفّى الحمص ويُجفف جيدًا قبل تشغيل النار؛ الماء العالق يستهلك دقائق التحمير.
- وعد العشرين دقيقةالوقت محسوب من أول تقطيع حتى التقديم؛ لا نقع ولا تتبيل مسبق ولا مكوّن مطهو في البيت إلا إذا كُتب بوضوح أنه معلب أو جاهز للأكل.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للمقلاة
يمكن مضاعفة الكمية في مقلاة أو وعاء أوسع؛ يُزاد الملح والحمض والبهارات بعد التذوق لا بالحساب وحده.
الأدوات
- مقلاة واسعة وثقيلة القاع — المساحة الواسعة تُبخّر الرطوبة بدل أن تسلق المكوّنات.
- ملعقة خشبية أو سيليكون — تُجهّز قبل البدء حتى تبقى الوصفة ضمن وقتها القصير.
طريقة التحضير
يُصفّى الحمص ويُجفف، وتُغسل السبانخ وتُجفف، ويُقطع الثوم.
علامة الجاهزيةالمكوّنات مقطّعة ومتاحة بجانب الموقد.
نصيحة: تُقطّع القطع بالحجم نفسه حتى تنضج في الوقت نفسه.
يُسخّن الزيت ويُقلّب الثوم والكمون حتى تفوح الرائحة.
علامة الجاهزيةتفوح الرائحة من دون أن يحترق الثوم أو البهار.
نصيحة: إذا اسمرّ الثوم بسرعة تُخفّف النار فورًا.
يُضاف الحمص بطبقة واحدة ويُترك ليتحمّر قبل تقليبه.
علامة الجاهزيةتظهر بقع ذهبية على الحمص ويصبح ساخنًا حتى الوسط.
نصيحة: تُترك المكوّنات بطبقة واحدة؛ الازدحام يحبس البخار ويؤخر التحمير.
تُضاف السبانخ على دفعتين مع الملح وتُقلب حتى تذبل.
علامة الجاهزيةالسبانخ ذابلة وخضراء ولا توجد بركة ماء.
نصيحة: يُتذوّق قبل إضافة ملح آخر لأن المكوّنات المعلبة أو الجبن قد تكون مالحة.
تُطفأ النار ويُضاف عصير اللَّيْمون وتُقدّم المقلاة دافئة.
علامة الجاهزيةالحمص لامع والحموضة متوازنة مع الكمون.
نصيحة: يُضاف اللَّيْمون أو الأعشاب بعد إطفاء النار حتى تبقى رائحتها واضحة.
المزيد من أطباق رئيسية
كبدة إسكندراني
15 دقيقة
مسقعة عربية
1 ساعة و 31 دقيقة
بامية
1 ساعة و 35 دقيقة
يخنة بازيلا
1 ساعة و 12 دقيقة
كبسة
1 ساعة و 30 دقيقة
حمص باللحمة المفرومة والصنوبر
20 دقيقة
