كرات اللبنة بالزيت
لبنة مصفّاة بشدة، مكوّرة ومغطسة بزيت الزيتون مع الزعتر والفلفل — مونة أنيقة بمرطبان.
نباتي
- وقت الطهي
- 48 ساعة و 24 دقيقة
- وقت التحضير
- 24 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 48 ساعة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 360
- يحتوي على
- حليب ومشتقاته
كرات اللبنة هي طريقة الجدّات في جعل الفائض كنزًا: لبنة تُصفّى حتى تتماسك، تُكوّر وتُلبَّس زعترًا أو شطة، وتغفو في الزيت. مرطبانها على رف المطبخ زينة قبل أن يكون مونة.
قبل البدء
- تصفية طويلةتحتاج اللبنة هنا يومين إلى ثلاثة تصفية في الثلاجة — أثقل بكثير من لبنة الفرد العادية، كي تتكوّر دون أن تلتصق.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لتحضير كرات اللبنة بالزيت
لعدد أكبر من الضيوف تُضاعَف المكوّنات مع إضافة الملح والحموضة تدريجيًا بعد التذوق.
الأدوات
- كيس شاش — التصفية يومين إلى ثلاثة هي ما يعطي لبنة تُكوَّر.
- مرطبان نظيف — الكرات تُغمر بالزيت كليًا وإلا تعفّن ما يظهر منها.
طريقة التحضير
يُخلط اللبن بالملح ويُصفّى في شاش داخل الثلاجة يومين إلى ثلاثة.
علامة الجاهزيةكتلة متماسكة تشبه العجينة لا تلتصق باليد.
نصيحة: لا يُختصر وقت الراحة؛ فهو جزء من نجاح القوام النهائي.
يُبلَّل الكفّان بقليل من الزيت وتُكوَّر اللبنة كرات بحجم الجوزة.
علامة الجاهزيةالكرات متماسكة وبحجم الجوزة تقريبًا.
نصيحة: تُقرأ علامة النضج قبل الانتقال إلى الخطوة التالية بدل الاعتماد على الوقت وحده.
يُدحرج بعض الكرات في الزعتر أو الشطة أو النعنع لتنويع الألوان.
علامة الجاهزيةكل كرة مغطّاة بما دُحرجت فيه.
نصيحة: تُقرأ علامة النضج قبل الانتقال إلى الخطوة التالية بدل الاعتماد على الوقت وحده.
تُرصّ في مرطبان نظيف وتُغمر بزيت الزيتون كليًا، وتؤكل من ثاني يوم.
علامة الجاهزيةالزيت يغمر الكرات كلها في المرطبان.
نصيحة: تُقرأ علامة النضج قبل الانتقال إلى الخطوة التالية بدل الاعتماد على الوقت وحده.
المزيد من الفطور
بيض مسلوق
34 دقيقة
طبق فطور عربي
34 دقيقة
مناقيش جبنة
1 ساعة و 30 دقيقة
أومليت بالجبنة
12 دقيقة
قشطة وعسل
11 دقيقة
بيض بالبسطرمة
10 دقيقة
