كلاج بالقشطة
رقائق الكلاج المحشوة قشطة، محمّرة بالسمن ومروية بالقطر — هشاشة تسمعينها.
نباتي
- وقت الطهي
- 2 ساعة و 58 دقيقة
- وقت التحضير
- 43 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 2 ساعة
- مستوى الصعوبة
- متوسط
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 570
- يحتوي على
- مكسرات، غلوتين، حليب ومشتقاته
الكلاج رمضانيّ عريق: رقاقة تنقع بالحليب ثوانٍ فتلين، تُطوى على قشطة وتُحمَّر بالسمن حتى تتورّق. بين قرمشة الوجه وبرودة القلب مسافة قصيرة هي سرّ إدمانه.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- الحرارة والراحةتُجهّز المقادير بدقة، وتُترك الحلوى تأخذ وقتها في التبريد أو التماسك قبل التقطيع.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لتحضير كلاج بالقشطة
عند مضاعفة الكمية يُستخدم قالبان بالحجم نفسه بدل قالب عميق، مع الحفاظ على سماكة متساوية للنضج.
الأدوات
- وعاء ضحل للحليب — كل رقاقة تُمرَّر فيه ثوانٍ فقط حتى تلين لا تتشبّع.
- مقلاة — التحمير بالسمن على نار متوسطة من الوجهين.
طريقة التحضير
تُخلط مكوّنات القشطة على البارد ثم تُطبخ مع التحريك حتى تثقل.
علامة الجاهزيةكثيفة تتجمّع خلف الملعقة.
تُبرّد القشطة تمامًا.
علامة الجاهزيةباردة متماسكة تحتفظ بشكلها.
يُحضّر القطر ويُترك يبرد.
علامة الجاهزيةبارد وثقيل الانسياب.
تُنقع رقائق الكلاج في الماء ثوانٍ حتى تلين.
علامة الجاهزيةطرية مرنة تُطوى من دون أن تتمزّق — ثوانٍ تكفي.
نصيحة: النقع الطويل يذيب الرقاقة: تُغمس وتُرفع فورًا.
تُوضع ملعقة قشطة على كل رقاقة وتُطوى مربعًا محكمًا.
علامة الجاهزيةمربعات محكمة الإغلاق لا تخرج منها القشطة.
تُقلى في سمن أو زيت متوسط الحرارة حتى تذهب.
علامة الجاهزيةذهبية منتفخة ومقرمشة من الوجهين.
تُسقى بالقطر البارد وتُقدّم فورًا.
علامة الجاهزيةلامعة وساخنة وما زالت مقرمشة.
نصيحة: الكلاج يُؤكل فورًا — الانتظار يليّنه.
للتعلّم
المزيد من حلويات
عصيدة بالتمر والعسل
34 دقيقة
عوّامة
1 ساعة و 41 دقيقة
بقلاوة
2 ساعة و 5 دقيقة
بلح الشام
52 دقيقة
برازق شامية
1 ساعة و 54 دقيقة
بسبوسة
1 ساعة و 20 دقيقة
