هريسة باللوز
هريسة السميد القروية الكثيفة بالقطر واللوز — قطعة من ذاكرة الأفران القديمة.
نباتي
- وقت الطهي
- 1 ساعة و 41 دقيقة
- وقت التحضير
- 26 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 30 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 430
- يحتوي على
- مكسرات، غلوتين، حليب ومشتقاته
الهريسة بنت الأفران البلدية والقرى: سميد وسكر وقليل من السمن، بلا بيض ولا حليب، تُخبز مثلثات كبيرة تكفي يد فلاح بعد يوم طويل. أصدق الحلويات وأقلها ادعاءً — وقطعتها مع الشاي المرّ جلسة كاملة.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- الحرارة والراحةتُجهّز المقادير بدقة، وتُترك الحلوى تأخذ وقتها في التبريد أو التماسك قبل التقطيع.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لتحضير هريسة باللوز
عند مضاعفة الكمية يُستخدم قالبان بالحجم نفسه بدل قالب عميق، مع الحفاظ على سماكة متساوية للنضج.
الأدوات
- قِدر صغير للقطر — يبرد بينما تُخبز الهريسة.
- صينية مدهونة — المثلثات كبيرة، بلوزة في قلب كل واحد.
طريقة التحضير
يُخلط السميد والسكر في وعاء، ثم يُضاف السمن المذوّب ويُفرك.
علامة الجاهزيةتتشرّب الحبيبات الدهن ولا يبقى سميد جاف.
يُضاف السائل تدريجيًا ويُخلط حتى التجانس فقط.
علامة الجاهزيةخليط رطب متماسك بلا كتل جافة.
يُترك يرتاح حتى يتشرّب السميد.
علامة الجاهزيةثقل القوام وامتصّ السائل.
نصيحة: راحة السميد تمنع الهريسة من أن تخرج رملية.
يُفرد في صينيّة مدهونة ويُسوّى السطح.
علامة الجاهزيةسماكة متساوية وسطح أملس.
يُقطّع معيّنات وتُوضع لوزة على كل قطعة.
علامة الجاهزيةخطوط قطع واضحة تصل للقاع، ولوزة مثبّتة في كل قطعة.
نصيحة: يُقطع قبل الخبز لا بعده — بعده تتفتّت.
تُخبز على 190° حتى تذهب.
علامة الجاهزيةحواف ذهبية غامقة والوسط متماسك.
تُسقى ساخنة بالقطر البارد حتى تشربه.
علامة الجاهزيةلامعة رطبة حتى قاعها ولا يبقى قطر سائح.
للتعلّم
المزيد من حلويات
عصيدة بالتمر والعسل
34 دقيقة
عوّامة
1 ساعة و 41 دقيقة
بقلاوة
2 ساعة و 5 دقيقة
بلح الشام
52 دقيقة
برازق شامية
1 ساعة و 54 دقيقة
بسبوسة
1 ساعة و 20 دقيقة
