حلوم بالبندورة والزعتر في المقلاة
مكعبات حلوم ذهبية مع بندورة كرزية وزعتر وليمون لوجبة خفيفة سريعة.
نباتي
- وقت الطهي
- 15 دقيقة
- وقت التحضير
- 15 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 350
- يحتوي على
- حليب ومشتقاته، سمسم
تتحمر الحلوم أولًا وتخرج من المقلاة؛ عودتها في النهاية يحفظ قشرتها بدل أن تلين في عصارة البندورة.
قبل البدء
- قبل تشغيل النارإذا كانت الحلوم شديدة الملوحة تُختار علامة أخف؛ نقع عشر دقائق سيجعل الوقت الحقيقي خمسًا وعشرين دقيقة.
- وعد العشرين دقيقةالوقت محسوب من أول تقطيع حتى التقديم؛ لا نقع ولا تتبيل مسبق ولا مكوّن مطهو في البيت إلا إذا كُتب بوضوح أنه معلب أو جاهز للأكل.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للمقلاة
يمكن مضاعفة الكمية في مقلاة أو وعاء أوسع؛ يُزاد الملح والحمض والبهارات بعد التذوق لا بالحساب وحده.
الأدوات
- مقلاة واسعة وثقيلة القاع — المساحة الواسعة تُبخّر الرطوبة بدل أن تسلق المكوّنات.
- ملعقة خشبية أو سيليكون — تُجهّز قبل البدء حتى تبقى الوصفة ضمن وقتها القصير.
طريقة التحضير
تُجفّف الحلوم وتُقطع مكعبات، وتُنصف البندورة ويُجهّز الزعتر واللَّيْمون.
علامة الجاهزيةالمكوّنات مقطّعة ومتاحة بجانب الموقد.
نصيحة: تُقطّع القطع بالحجم نفسه حتى تنضج في الوقت نفسه.
تُحمّى المقلاة الجافة وتُضاف الحلوم بطبقة واحدة.
علامة الجاهزيةتفوح الرائحة من دون أن يحترق الثوم أو البهار.
نصيحة: إذا اسمرّ الثوم بسرعة تُخفّف النار فورًا.
تُقلب الحلوم حتى تتحمر جهتان على الأقل، ثم تُرفع إلى طبق.
علامة الجاهزيةالقشرة ذهبية واضحة والمكعبات لم تبدأ بالذوبان.
نصيحة: تُترك المكوّنات بطبقة واحدة؛ الازدحام يحبس البخار ويؤخر التحمير.
يُضاف الزيت والبندورة إلى المقلاة وتُقلب حتى تلين قليلًا، ثم يُرش الزعتر.
علامة الجاهزيةالبندورة ساخنة ومشققة قليلًا لكنها ما زالت محتفظة بشكلها.
نصيحة: يُتذوّق قبل إضافة ملح آخر لأن المكوّنات المعلبة أو الجبن قد تكون مالحة.
تُعاد الحلوم وتُطفأ النار ويُضاف اللَّيْمون والنعنع.
علامة الجاهزيةالحلوم ساخنة ومقرمشة والبندورة لامعة من دون صلصة مائية.
نصيحة: يُضاف اللَّيْمون أو الأعشاب بعد إطفاء النار حتى تبقى رائحتها واضحة.
المزيد من أطباق رئيسية
كبدة إسكندراني
15 دقيقة
مسقعة عربية
1 ساعة و 31 دقيقة
بامية
1 ساعة و 35 دقيقة
يخنة بازيلا
1 ساعة و 12 دقيقة
كبسة
1 ساعة و 30 دقيقة
حمص باللحمة المفرومة والصنوبر
20 دقيقة
