دقّة غزّية
بندورة مهروسة مع فلفل حار وثوم وشبت وزيت زيتون، تُقدّم مع الخبز.
نباتي 100٪
- وقت الطهي
- 10 دقيقة
- وقت التحضير
- 10 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 120
الدقّ لا الخلط هو هوية الطبق: يبقى قوام البندورة خشنًا وتندمج رائحة الثوم والفلفل والشبت.
قبل البدء
- قبل تشغيل النارتُستخدم بندورة ناضجة لكنها متماسكة، ويُضبط الفلفل الحار حسب القدرة قبل دق الكمية كلها.
- وعد العشرين دقيقةالوقت محسوب من أول تقطيع حتى التقديم؛ لا نقع ولا تتبيل مسبق ولا مكوّن مطهو في البيت إلا إذا كُتب بوضوح أنه معلب أو جاهز للأكل.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للدقّة
يمكن مضاعفة الكمية في مقلاة أو وعاء أوسع؛ يُزاد الملح والحمض والبهارات بعد التذوق لا بالحساب وحده.
الأدوات
- وعاء خلط متوسط — يجمع المكوّنات ويترك مساحة للتقليب والتذوق.
- سكين حادة ولوح تقطيع — تُجهّز قبل البدء حتى تبقى الوصفة ضمن وقتها القصير.
طريقة التحضير
تُغسل البندورة والشبت وتُجفف، ويُقشر الثوم ويُنزع عنق الفلفل.
علامة الجاهزيةالمكوّنات مصفّاة وجافة وجاهزة للخلط.
نصيحة: الماء العالق يخفف التتبيلة؛ التجفيف جزء من الوصفة.
يُدق الثوم والفلفل والملح في هاون حتى يصبح معجونًا خشنًا.
علامة الجاهزيةالتتبيلة متجانسة وطعمها أقوى قليلًا مما يلزم وحدها.
نصيحة: تُذاق التتبيلة على ورقة أو حبة من السلطة لا من الملعقة وحدها.
تُضاف البندورة على دفعات وتُدق حتى تتكسر مع بقاء قطع صغيرة.
علامة الجاهزيةالقطع متقاربة الحجم ويمكن أخذ أكثر من مكوّن في اللقمة.
نصيحة: تُترك الأوراق والأعشاب أكبر قليلًا من الحبوب حتى لا تختفي بينها.
يُضاف الشبت ويُدق دقات قليلة ليدخل في البندورة من دون أن يختفي.
علامة الجاهزيةكل المكوّنات مكسوة بطبقة خفيفة ولا توجد بركة تتبيلة في القاع.
نصيحة: يُقلب من أسفل الوعاء إلى أعلى بدل الضغط على المكوّنات.
تُذاق الحموضة ويُضاف اللَّيْمون عند الحاجة، ثم يُرش زيت الزيتون.
علامة الجاهزيةالسلطة متوازنة ومقرمشة وجاهزة للتقديم.
نصيحة: تُضاف المكوّنات الهشة في النهاية حتى تحافظ على شكلها.
المزيد من مقبلات
بليلة
1 ساعة و 13 دقيقة
بامية بالزيت
1 ساعة
بطاطا حرّة
35 دقيقة
رقاقات الجبنة
40 دقيقة
فلافل
57 دقيقة
فتّة حمص
30 دقيقة
