فتّة حمص
طبقات خبز محمّص وحمص دافئ ولبن بالطحينة، تتوّجها سمنة حامية بالصنوبر.
نباتي
- وقت الطهي
- 30 دقيقة
- وقت التحضير
- 26 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 260
- يحتوي على
- مكسرات، غلوتين، حليب ومشتقاته، سمسم
الفتّة فطور أيام الجمعة بامتياز: صحنٌ تُسمع فيه "طقطقة" السمنة الحامية وهي تُسكب على اللبن البارد، فيتعطر البيت كله. تؤكل فورًا قبل أن يلين الخبز — لذلك تُجمَّع في اللحظة الأخيرة.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- التقديميمكن تجهيز الأساس مسبقًا، ثم يُضاف التزيين والمكوّنات المقرمشة قبل التقديم.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لتحضير فتّة حمص
لعدد أكبر من الضيوف تُضاعَف المكوّنات مع إضافة الملح والحموضة تدريجيًا بعد التذوق.
الأدوات
- صحن تقديم عميق — الطبقات تُبنى فيه: خبز ثم حمص ثم لبن.
- مقلاة صغيرة — الصنوبر يُحمّر بالسمن ويُسكب حاميًا على الوجه.
طريقة التحضير
يُخلط اللبن مع الطحينة والثوم والملح، ويُسخّن الحمص في ماء سلقه.
علامة الجاهزيةيتجانس الخليط وتتوزع النكهات والقوام بالتساوي.
نصيحة: يُخلط فقط حتى التجانس، مع التذوّق قبل إضافة المزيد من الملح.
في صحن التقديم: طبقة خبز محمّص، ثم الحمص الدافئ بقليل من مائه، ثم صلصة اللبن.
علامة الجاهزيةالطبقات الثلاث مرصوصة: خبز، فحمص، فصلصة اللبن.
نصيحة: قليل من ماء الحمص الساخن تحت الخبز يليّنه اللقمة المثالية.
يُحمّص الصنوبر في السمن حتى يذهّب، ويُسكب حاميًا فوق الوجه مع رشّة كمّون.
علامة الجاهزيةيُسمع صوت السمنة على اللبن — هذه لحظة الفتّة.
نصيحة: تُقرأ علامة النضج قبل الانتقال إلى الخطوة التالية بدل الاعتماد على الوقت وحده.
تُقدّم فورًا قبل أن يلين الخبز.
علامة الجاهزيةيصبح الطبق مرتبًا وجاهزًا للتقديم مباشرة.
نصيحة: تُضاف اللمسات الأخيرة وقت التقديم للحفاظ على اللون والقوام.
المزيد من مقبلات
بليلة
1 ساعة و 13 دقيقة
بامية بالزيت
1 ساعة
بطاطا حرّة
35 دقيقة
رقاقات الجبنة
40 دقيقة
فلافل
57 دقيقة
فطر بالثوم والكزبرة
15 دقيقة
