فلافل

المكوّنات

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

لتحضير فلافل

• 2 كوب حمص حب — منقوع 12 ساعة — نيء، غير مسلوق أبدًا
• 1 بصلة صغيرة — مغسول ومجهّز كما في الخطوات
• 5 فصوص ثوم — مغسول ومجهّز كما في الخطوات
• 1 كوب كزبرة وبقدونس طازج — مغسول ومجفف جيدًا
• 1 ملعقة صغيرة كمّون — مطحون حديثًا لأفضل نكهة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة — مفتّت ومحفوظ بعيدًا عن الرطوبة
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا — تُضاف قبل القلي مباشرة
• حسب الرغبة سمسم — للوجه (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح — حسب الرغبة
• نحو 2 كوب زيت للقلي — حسب الحاجة

لعدد أكبر من الضيوف تُضاعَف المكوّنات مع إضافة الملح والحموضة تدريجيًا بعد التذوق.