رقاقات الجبنة
أصابع عجينة رقيقة محشوة جبنة بيضاء بالبقدونس، مقلية ذهبية مقرمشة.
- وقت الطهي
- 40 دقيقة
- وقت التحضير
- 30 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 360
- يحتوي على
- غلوتين، حليب ومشتقاته
لا سفرة رمضان تكتمل بدونها: أصابع تُقرقش فتذوب جبنتها الساخنة. تُلفّ بالعشرات في جلسة واحدة وتُجمّد، فتبقى جاهزةً لأي طارئ ضيوف — من الفريزر إلى الزيت مباشرة.
قبل البدء
- عند الشراءتُنقع العكاوي بماء بارد ساعات مع تبديل الماء لنزع ملوحتها قبل الحشي.
- صديقة الفريزرتُلفّ وتُجمّد نيئة، وتُقلى مجمّدة مباشرة وقت الحاجة.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لتحضير رقاقات الجبنة
لعدد أكبر من الضيوف تُضاعَف المكوّنات مع إضافة الملح والحموضة تدريجيًا بعد التذوق.
الأدوات
- قِدر عميق للقلي — زيت حامٍ حتى تقرمش الرقاقة قبل أن تسيل الجبنة.
طريقة التحضير
تُخلط الجبنة بالبقدونس.
علامة الجاهزيةيتجانس الخليط وتتوزع النكهات والقوام بالتساوي.
نصيحة: يُخلط فقط حتى التجانس، مع التذوّق قبل إضافة المزيد من الملح.
يُوضع إصبع حشوة على طرف الورقة، ويُطوى الجانبان، وتُلفّ بإحكام، ويُلصق الطرف بعجينة الطحين.
علامة الجاهزيةتتكوّن قطع متساوية ومحكمة لا يتسرّب منها الحشو.
نصيحة: يُوحَّد حجم القطع حتى تنضج كلها في الوقت نفسه.
تُقلى الرقاقات بزيت حامٍ.
علامة الجاهزيةذهبية مقرمشة — تُرفع قبل أن تفتح الجبنة طريقها للخارج.
نصيحة: العمل على دفعات مع الحفاظ على حرارة ثابتة لتحمير متساوٍ.
تُقدّم ساخنة فورًا.
علامة الجاهزيةيصبح الطبق مرتبًا وجاهزًا للتقديم مباشرة.
نصيحة: تُضاف اللمسات الأخيرة وقت التقديم للحفاظ على اللون والقوام.
للتعلّم
المزيد من مقبلات
بليلة
1 ساعة و 13 دقيقة
بامية بالزيت
1 ساعة
بطاطا حرّة
35 دقيقة
فلافل
57 دقيقة
فتّة حمص
30 دقيقة
فطر بالثوم والكزبرة
15 دقيقة
