بليلة
حمص حَب دافئ بالكمّون والثوم والليمون وزيت الزيتون — أبسط وأدفأ فطور شامي.
- وقت الطهي
- 1 ساعة و 13 دقيقة
- وقت التحضير
- 13 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 1 ساعة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- مصرية
- السعرات
- 260
البليلة أم المقبّلات الحمصية كلها: قبل أن يُهرس الحمص أو تُخفق الطحينة، كان يؤكل هكذا — حبًّا دافئًا بمرقه، بكمّون وثوم وليمون. صحن شتوي يدفئ اليدين والقلب.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- التقديميمكن تجهيز الأساس مسبقًا، ثم يُضاف التزيين والمكوّنات المقرمشة قبل التقديم.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لتحضير بليلة
لعدد أكبر من الضيوف تُضاعَف المكوّنات مع إضافة الملح والحموضة تدريجيًا بعد التذوق.
الأدوات
- قِدر للسلق — الحمص يُسلق حتى الطراوة ويُقدَّم بقليل من مرقه.
طريقة التحضير
يُسلق الحمص حتى الطراوة الكاملة.
علامة الجاهزيةطري جدًا ومرقه أبيض غائم.
نصيحة: بعد الغليان تُخفّف النار ويُراقب مستوى السائل حتى لا يجف.
يُغرف الحمص دافئًا بقليل من مرقه في صحن عميق.
علامة الجاهزيةالحمص في الصحن دافئ ومعه قليل من مرقه.
نصيحة: تُقرأ علامة النضج قبل الانتقال إلى الخطوة التالية بدل الاعتماد على الوقت وحده.
يُضاف الثوم والكمّون واللَّيْمون والملح ويُقلّب، ويُسقى الوجه بزيت الزيتون ورشّة كمّون وبقدونس، وتُقدّم دافئة.
علامة الجاهزيةيتجانس الخليط وتتوزع النكهات والقوام بالتساوي.
نصيحة: يُخلط فقط حتى التجانس، مع التذوّق قبل إضافة المزيد من الملح.
المزيد من مقبلات
بامية بالزيت
1 ساعة
بطاطا حرّة
35 دقيقة
رقاقات الجبنة
40 دقيقة
فلافل
57 دقيقة
فتّة حمص
30 دقيقة
فطر بالثوم والكزبرة
15 دقيقة
