مكرونة بالثوم والزيت والفلفل
معكرونة قصيرة مكسوة بزيت الزيتون والثوم والفلفل الحار والبقدونس.
نباتي 100٪
- وقت الطهي
- 18 دقيقة
- وقت التحضير
- 10 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 8 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- إيطالية
- السعرات
- 430
- يحتوي على
- غلوتين
ماء السلق هو الرابط بين الزيت والمعكرونة؛ من دونه يبقى الزيت في القاع وتبقى المعكرونة جافة.
قبل البدء
- قبل تشغيل النارتُستخدم معكرونة زمن سلقها المدون على العبوة ثماني دقائق أو أقل.
- وعد العشرين دقيقةالوقت محسوب من أول تقطيع حتى التقديم؛ لا نقع ولا تتبيل مسبق ولا مكوّن مطهو في البيت إلا إذا كُتب بوضوح أنه معلب أو جاهز للأكل.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للمعكرونة
يمكن مضاعفة الكمية في مقلاة أو وعاء أوسع؛ يُزاد الملح والحمض والبهارات بعد التذوق لا بالحساب وحده.
الأدوات
- قدر متوسط بغطاء — يُستخدم ماء السلق نفسه لضبط الصلصة وربطها بالمعكرونة.
- مقلاة صلصة واسعة — تُجهّز قبل البدء حتى تبقى الوصفة ضمن وقتها القصير.
طريقة التحضير
يُغلى الماء في قدر مغطى، وفي أثناء ذلك يُقطع الثوم والفلفل والبقدونس.
علامة الجاهزيةالصلصة ومكوّناتها جاهزة قبل نزول المعكرونة في الماء.
نصيحة: هذه وصفة قصيرة؛ تجهيز كل شيء أولًا يمنع تجاوز وقت سلق المعكرونة.
تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تبقى متماسكة قليلًا، ويُحفظ نصف كوب من ماء السلق.
علامة الجاهزيةالمعكرونة طرية من الخارج وفي قلبها مقاومة خفيفة.
نصيحة: تُصفّى قبل تمام النضج بدقيقة لأنها ستكمل في الصلصة.
يُسخّن الزيت على نار هادئة ويُطهى الثوم والفلفل حتى تذهب الحواف فقط.
علامة الجاهزيةالثوم ذهبي فاتح ورائحته حلوة لا محروقة.
نصيحة: تُحفظ النار متوسطة حتى لا يحترق الثوم أو ينفصل اللبن.
تُضاف المعكرونة المصفاة ونصف كوب ماء سلق وتُقلب بقوة حتى تستحلب الصلصة.
علامة الجاهزيةالصلصة تكسو كل قطعة ولا تتجمع كسائل في القاع.
نصيحة: يُضاف ماء السلق ملعقةً ملعقة؛ إزالته مستحيلة إذا زاد.
تُطفأ النار ويُضاف البقدونس ويُضبط الملح والفلفل.
علامة الجاهزيةالنكهة متوازنة والمعكرونة ساخنة وجاهزة فورًا.
نصيحة: تُقدّم فورًا؛ الصلصة القصيرة تثخن وهي واقفة.
المزيد من باستا
باستا بالبشاميل
1 ساعة و 20 دقيقة
باستا مخبوزة بالجبنة
1 ساعة و 11 دقيقة
باستا ألفريدو
40 دقيقة
باستا بالفطر
45 دقيقة
مكرونة بالحمص والسبانخ
20 دقيقة
باستا كريمية
45 دقيقة
