فطر بالثوم والكزبرة
فطر محمّر بسرعة مع ثوم وكزبرة وليمون، مقبل ساخن من مقلاة واحدة.
نباتي 100٪
- وقت الطهي
- 15 دقيقة
- وقت التحضير
- 15 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 135
طبقة واحدة وملح متأخر: هاتان القاعدتان تمنعان الفطر من الغليان في مائه.
قبل البدء
- قبل تشغيل الناريُمسح الفطر بمنشفة رطبة بدل غسله تحت الماء، ويُطهى على دفعتين إذا كانت المقلاة صغيرة.
- وعد العشرين دقيقةالوقت محسوب من أول تقطيع حتى التقديم؛ لا نقع ولا تتبيل مسبق ولا مكوّن مطهو في البيت إلا إذا كُتب بوضوح أنه معلب أو جاهز للأكل.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للفطر
يمكن مضاعفة الكمية في مقلاة أو وعاء أوسع؛ يُزاد الملح والحمض والبهارات بعد التذوق لا بالحساب وحده.
الأدوات
- مقلاة واسعة وثقيلة القاع — المساحة الواسعة تُبخّر الرطوبة بدل أن تسلق المكوّنات.
- ملعقة خشبية أو سيليكون — تُجهّز قبل البدء حتى تبقى الوصفة ضمن وقتها القصير.
طريقة التحضير
يُنظف الفطر ويُقطع بأحجام متقاربة، ويُقطع الثوم وتُفرم الكزبرة.
علامة الجاهزيةالمكوّنات مقطّعة ومتاحة بجانب الموقد.
نصيحة: تُقطّع القطع بالحجم نفسه حتى تنضج في الوقت نفسه.
تُحمّى المقلاة جيدًا ويُضاف الزيت ثم الفطر بطبقة واحدة من دون ملح.
علامة الجاهزيةتفوح الرائحة من دون أن يحترق الثوم أو البهار.
نصيحة: إذا اسمرّ الثوم بسرعة تُخفّف النار فورًا.
يُترك الفطر من دون تحريك حتى يتحمر، ثم يُقلب على الوجه الآخر.
علامة الجاهزيةالفطر ذهبي وحجمه انكمش قليلًا ولا توجد بركة ماء.
نصيحة: تُترك المكوّنات بطبقة واحدة؛ الازدحام يحبس البخار ويؤخر التحمير.
يُضاف الثوم والملح والفلفل ونصف الكزبرة ويُقلب بسرعة.
علامة الجاهزيةالثوم عطري والكزبرة ذابلة قليلًا من دون احتراق.
نصيحة: يُتذوّق قبل إضافة ملح آخر لأن المكوّنات المعلبة أو الجبن قد تكون مالحة.
تُطفأ النار ويُضاف اللَّيْمون وبقية الكزبرة ويُقدّم ساخنًا.
علامة الجاهزيةالفطر لامع ومحمّر والحموضة واضحة.
نصيحة: يُضاف اللَّيْمون أو الأعشاب بعد إطفاء النار حتى تبقى رائحتها واضحة.
المزيد من مقبلات
بليلة
1 ساعة و 13 دقيقة
بامية بالزيت
1 ساعة
بطاطا حرّة
35 دقيقة
رقاقات الجبنة
40 دقيقة
فلافل
57 دقيقة
فتّة حمص
30 دقيقة
