قلاية بندورة بالبيض
بندورة مطبوخة بزيت الزيتون والثوم والفلفل، يُطهى البيض في قلبها حتى يبقى طريًا.
نباتي
- وقت الطهي
- 18 دقيقة
- وقت التحضير
- 11 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 7 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 290
- يحتوي على
- بيض
قلاية البندورة من أسرع أطباق البيت الأردني والفلسطيني؛ البيض يحوّل المقلاة نفسها من غموس مع الخبز إلى وجبة كاملة.
قبل البدء
- قبل تشغيل النارتُستخدم بندورة ناضجة جدًا وتُفرم صغيرًا؛ القطع القاسية الكبيرة لن تتكثف ضمن الوقت.
- وعد العشرين دقيقةالوقت محسوب من أول تقطيع حتى التقديم؛ لا نقع ولا تتبيل مسبق ولا مكوّن مطهو في البيت إلا إذا كُتب بوضوح أنه معلب أو جاهز للأكل.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للقلاية
يمكن مضاعفة الكمية في مقلاة أو وعاء أوسع؛ يُزاد الملح والحمض والبهارات بعد التذوق لا بالحساب وحده.
الأدوات
- مقلاة غير لاصقة بغطاء — السطح غير اللاصق يسمح بطهي البيض على نار هادئة من دون تمزيقه.
- أوعية صغيرة لتجهيز البيض — تُجهّز قبل البدء حتى تبقى الوصفة ضمن وقتها القصير.
طريقة التحضير
تُفرم البندورة والفلفل، ويُهرس الثوم، ويُكسر البيض في وعاء منفصل من دون خفق.
علامة الجاهزيةالخضار جاهزة والبيض مكسور وصفاره سليم.
نصيحة: يُكسر كل بيض في فنجان صغير أولًا لتسهيل إنزاله في الفجوة من دون كسر الصفار.
يُسخّن الزيت ويُقلّب الثوم والفلفل نصف دقيقة، ثم تُضاف البندورة والملح والفلفل.
علامة الجاهزيةالبندورة تغلي وعصارتها بدأت تتكثف.
نصيحة: تُبخّر رطوبة الخضار قبل إضافة البيض حتى لا يصبح الطبق مائيًا.
تُصنع أربع فجوات في البندورة ويُنزل في كل فجوة بيضة.
علامة الجاهزيةالبيض موزّع بين الحشوة ولم يعد سائلاً عند الحواف.
نصيحة: بعد إضافة البيض تُخفّف النار؛ الحرارة العالية تجفف السطح قبل أن ينضج الوسط.
تُغطّى المقلاة وتُترك على أهدأ نار.
علامة الجاهزيةالبياض معتم وثابت والصفار ما زال طريًا عند هز المقلاة.
نصيحة: يُرفع الغطاء مرة واحدة قرب النهاية حتى لا تضيع الحرارة كل دقيقة.
يُرش الوجه بالفلفل الأسود وتُقدّم القلاية من المقلاة مع الخبز.
علامة الجاهزيةالبيض طري لكنه ثابت، والطبق جاهز للأكل فورًا.
نصيحة: يُرفع البيض قبل أن يبدو جافًا؛ حرارته المتبقية تكمل آخر لحظة من النضج.
المزيد من أطباق رئيسية
كبدة إسكندراني
15 دقيقة
مسقعة عربية
1 ساعة و 31 دقيقة
بامية
1 ساعة و 35 دقيقة
يخنة بازيلا
1 ساعة و 12 دقيقة
كبسة
1 ساعة و 30 دقيقة
حمص باللحمة المفرومة والصنوبر
20 دقيقة
