حلوم مقلي
شرائح حلوم بقشرة ذهبية منقوشة، تُقدّم ساخنة مع الليمون والنعنع والزعتر.
نباتي
- وقت الطهي
- 20 دقيقة
- وقت التحضير
- 12 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 10 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 610
- يحتوي على
- غلوتين، حليب ومشتقاته
الحلوم جبنة تُقلى وتحتفظ بشكلها، لكنها لا تسامح الرطوبة: أي ماء على الشريحة يمنع القشرة الذهبية ويجعلها تلتصق. تُجفّف تمامًا، وتُترك في المقلاة الحارّة دون تحريك، وتُؤكل فورًا لأنها تقسو خلال دقائق.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- تنظيم وقت التقديميُجهّز ما يمكن مسبقًا، وتُترك اللمسات النهائية إلى وقت التقديم للحفاظ على القوام.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للحلوم
للتقديم
عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.
الأدوات
- مقلاة — تُسخَّن جيدًا قبل الشرائح حتى تتكوّن القشرة بسرعة.
طريقة التحضير
تُنقع شرائح الحلوم في ماء بارد عشر دقائق إن كانت مالحة جدًا، ثم تُجفّف تمامًا.
علامة الجاهزيةالشرائح جافة الملمس تمامًا.
نصيحة: أي رطوبة تمنع القشرة الذهبية وتجعل الحلوم يلتصق.
تُسخّن المقلاة جيدًا مع قليل من الزيت، وتُرتّب الشرائح متباعدة.
علامة الجاهزيةالشريحة تصدر صوتًا فور ملامستها.
يُقلى كل وجه من دون تحريك حتى تتكوّن قشرة ذهبية.
علامة الجاهزيةالوجه ذهبيّ بنقوش والحلوم ما زال يحتفظ بشكله.
نصيحة: التقليب المبكر يمزّق السطح قبل أن يتماسك.
يُقدّم فورًا مع اللَّيْمون والنعنع والزعتر.
علامة الجاهزيةيُقدّم ساخنًا — يقسو خلال دقائق.
المزيد من الفطور
بيض مسلوق
34 دقيقة
طبق فطور عربي
34 دقيقة
مناقيش جبنة
1 ساعة و 30 دقيقة
أومليت بالجبنة
12 دقيقة
قشطة وعسل
11 دقيقة
بيض بالبسطرمة
10 دقيقة
