فوكاتشا
خبز إيطالي إسفنجي غارق بزيت الزيتون، بوجه إكليل الجبل والبندورة الكرزية.
نباتي 100٪
- وقت الطهي
- 2 ساعة و 57 دقيقة
- وقت التحضير
- 25 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 1 ساعة و 30 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- إيطالية
- السعرات
- 390
- يحتوي على
- غلوتين
الفوكاتشا أكسل خبز فاخر ستصنعينه: عجينة رطبة تُترك لتختمر على مهل، ثم تُغمز بالأصابع غمزات تمتلئ بزيت الزيتون. النتيجة إسفنج ذهبي مقرمش القاع يليق بأي سفرة.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- التخمير والفرنيُترك وقتٌ كافٍ للتخمير، ويُسخّن الفرن بالكامل قبل إدخال الصينية.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لتحضير فوكاتشا
عند زيادة الكمية يُعجن على دفعتين وتُترك مسافة بين القطع في الصينية حتى تنتفخ بالتساوي.
الأدوات
- وعاء خلط واسع — عجينة رخوة تُخلط بملعقة بلا عجن — لا حاجة إلى عجّانة.
- صينية فرن — تُزيَّت بسخاء؛ الزيت هو ما يقلي القاع أثناء الخَبز.
طريقة التحضير
تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك حتى ترغي.
علامة الجاهزيةطبقة رغوة واضحة على السطح — إن لم ترغِ فالخميرة ميتة.
نصيحة: الماء دافئ لا حار: الحرارة العالية تقتل الخميرة.
يُخلط الطحين والملح مع زيت الزيتون وخليط الخميرة حتى تتكوّن عجينة رطبة لزجة.
علامة الجاهزيةعجينة رطبة تلتصق قليلًا — هذا مقصود ولا يُضاف طحين.
نصيحة: الفوكاتشا تحتاج عجينة رطبة: الجافة تعطي خبزًا كثيفًا.
تُغطّى وتُترك تختمر حتى يتضاعف حجمها.
علامة الجاهزيةتضاعف الحجم وظهرت فقاعات على السطح.
يُسكب زيتٌ سخي في الصينيّة ويُفرد العجين فيها برفق بأطراف الأصابع.
علامة الجاهزيةامتدّ العجين حتى الحواف من دون أن يتمزّق.
تُترك ترتاح في الصينيّة ترتاحًا ثانيًا.
علامة الجاهزيةانتفخت وصارت طرية عند اللمس.
تُغرز الأصابع في العجين حتى القاع لصنع الحفر المميّزة، ويُرشّ الزيت والملح والروزماري.
علامة الجاهزيةحفر عميقة واضحة تصل إلى القاع ولا تُغلق.
نصيحة: يُغرز بثقة حتى القاع — الحفر السطحية تختفي في الفرن.
تُخبز على 220° حتى تذهب.
علامة الجاهزيةذهبية من فوق والقاعدة مقرمشة عند رفعها.
للتعلّم
المزيد من معجنات
أصابع الخبز بالجبنة
2 ساعة و 4 دقيقة
بيدا الجبنة بالبيض
2 ساعة و 9 دقيقة
فطاير جبنة
1 ساعة و 56 دقيقة
بيتزا الجبنة
2 ساعة و 5 دقيقة
كرواسون بالزبدة
11 ساعة و 56 دقيقة
خبز الحليب (أرغفة العشاء)
2 ساعة و 6 دقيقة
