فول بالبيض والبندورة
فول مدمس ساخن مع بندورة وكمون وبيض مطهو على الوجه في مقلاة واحدة.
نباتي
- وقت الطهي
- 18 دقيقة
- وقت التحضير
- 12 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 6 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- مصرية
- السعرات
- 330
- يحتوي على
- بيض
الفول المعلب هو نقطة البداية الصريحة؛ هرس جزء منه يثخّن المقلاة بسرعة ويبقي بقية الحبات واضحة.
قبل البدء
- قبل تشغيل النارتُصفّى علبة الفول من السائل المالح ويُحتفظ بملعقتين فقط لضبط القوام.
- وعد العشرين دقيقةالوقت محسوب من أول تقطيع حتى التقديم؛ لا نقع ولا تتبيل مسبق ولا مكوّن مطهو في البيت إلا إذا كُتب بوضوح أنه معلب أو جاهز للأكل.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للفول
يمكن مضاعفة الكمية في مقلاة أو وعاء أوسع؛ يُزاد الملح والحمض والبهارات بعد التذوق لا بالحساب وحده.
الأدوات
- مقلاة غير لاصقة بغطاء — السطح غير اللاصق يسمح بطهي البيض على نار هادئة من دون تمزيقه.
- أوعية صغيرة لتجهيز البيض — تُجهّز قبل البدء حتى تبقى الوصفة ضمن وقتها القصير.
طريقة التحضير
يُصفّى الفول ويُفرم البندورة ويُهرس الثوم، وتُكسر كل بيضة في فنجان صغير.
علامة الجاهزيةالفول والخضار جاهزة وكل بيضة مكسورة وصفارها سليم.
نصيحة: الفناجين الصغيرة تجعل إنزال البيض في الفجوات أسرع وتحمي الصفار من الانكسار.
يُسخّن الفول مع البندورة والثوم والكمون، ويُهرس ثلث الحبات فقط.
علامة الجاهزيةالفول ساخن والقوام كثيف مع بقاء حبات كاملة.
نصيحة: تُبخّر رطوبة الخضار قبل إضافة البيض حتى لا يصبح الطبق مائيًا.
تُصنع أربع فجوات ويُنزل البيض فيها ويُرش الفلفل.
علامة الجاهزيةالبيض موزّع بين الحشوة ولم يعد سائلاً عند الحواف.
نصيحة: بعد إضافة البيض تُخفّف النار؛ الحرارة العالية تجفف السطح قبل أن ينضج الوسط.
تُغطّى المقلاة وتُترك على أهدأ نار.
علامة الجاهزيةالبياض ثابت والصفار حسب الدرجة المرغوبة.
نصيحة: يُرفع الغطاء مرة واحدة قرب النهاية حتى لا تضيع الحرارة كل دقيقة.
يُضاف اللَّيْمون وزيت الزيتون وتُقدّم المقلاة مع الخبز.
علامة الجاهزيةالبيض طري لكنه ثابت، والطبق جاهز للأكل فورًا.
نصيحة: يُرفع البيض قبل أن يبدو جافًا؛ حرارته المتبقية تكمل آخر لحظة من النضج.
المزيد من الفطور
بيض مسلوق
34 دقيقة
طبق فطور عربي
34 دقيقة
مناقيش جبنة
1 ساعة و 30 دقيقة
أومليت بالجبنة
12 دقيقة
قشطة وعسل
11 دقيقة
بيض بالبسطرمة
10 دقيقة
