شوربة حمص بالليمون والكمون
حمص مطهو ومرق خفيف بالكمون والليمون، يُهرس جزء منه لقوام سريع.
نباتي 100٪
- وقت الطهي
- 20 دقيقة
- وقت التحضير
- 13 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 7 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 240
هرس كوب واحد داخل القدر يثخن المرق من دون خلاط أو كريمة ويبقي بقية الحمص كاملًا.
قبل البدء
- قبل تشغيل الناريُستخدم حمص معلب مطهو ومغسول؛ لا يمكن استبداله بحمص جاف ضمن الوقت.
- وعد العشرين دقيقةالوقت محسوب من أول تقطيع حتى التقديم؛ لا نقع ولا تتبيل مسبق ولا مكوّن مطهو في البيت إلا إذا كُتب بوضوح أنه معلب أو جاهز للأكل.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للشوربة
يمكن مضاعفة الكمية في مقلاة أو وعاء أوسع؛ يُزاد الملح والحمض والبهارات بعد التذوق لا بالحساب وحده.
الأدوات
- قدر متوسط ثقيل القاع — القاع الثقيل يحافظ على غليان هادئ ولا يحرق المكوّنات السريعة.
- مغرفة — تُجهّز قبل البدء حتى تبقى الوصفة ضمن وقتها القصير.
طريقة التحضير
يُصفّى الحمص ويُفرم البصل والبقدونس ويُهرس الثوم ويُسخن المرق.
علامة الجاهزيةكل المكوّنات مقاسة ومقطّعة قطعًا صغيرة سريعة النضج.
نصيحة: القطع الصغيرة المتساوية هي ما يجعل وقت العشرين دقيقة صادقًا.
يُسخّن الزيت ويُطهى البصل حتى يطرى، ثم يُضاف الثوم والكمون.
علامة الجاهزيةالبصل شفاف والكمون عطري من دون تحمير داكن.
نصيحة: تُحرّك البَهارات مع الدهن نصف دقيقة فقط حتى لا تمرّ.
يُضاف الحمص والمرق ويُترك على غليان هادئ.
علامة الجاهزيةالحمص ساخن حتى الوسط والمرق أخذ طعم الكمون.
نصيحة: يُحافظ على غليان هادئ؛ الغليان العنيف يعكّر المرق ولا يسرّع النضج.
يُهرس نحو كوب من الحمص داخل القدر ويُعاد خلطه، ثم يُضاف البقدونس.
علامة الجاهزيةالقوام متوازن ويمكن أخذ ملعقة كاملة من المكوّنات والمرق.
نصيحة: تُضبط الكثافة بالماء الساخن لا البارد حتى لا يتوقف الغليان.
تُطفأ النار ويُضاف اللَّيْمون أو الأعشاب، ثم تُذاق الشوربة وتُقدّم.
علامة الجاهزيةالملح والحموضة متوازنان والشوربة ساخنة لا تغلي.
نصيحة: اللَّيْمون بعد إطفاء النار يبقى واضحًا ولا يتحول إلى مرارة.
المزيد من شوربات
عدس بحامض
55 دقيقة
شوربة البروكلي
35 دقيقة
شوربة الدجاج
1 ساعة و 6 دقيقة
شوربة ذرة بالبيض
15 دقيقة
شوربة الذرة
35 دقيقة
شوربة الدجاج بالكريمة
45 دقيقة
