سلطة شمندر بالطحينة

Name: سلطة شمندر بالطحينة
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: شامية
Ingredients: 4 حبّات شمندر; 3 ملاعق كبيرة طحينة; 3 ملاعق كبيرة لبن رائب; 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون; 1 فص ثوم; 1 ملعقة صغيرة ملح; 2 ملعقة كبيرة نعنع طازج

شمندر مسلوق بصلصة الطحينة والليمون — لون يخطف العين وطعم أرضي حلو.

نباتي

وقت الطهي: 1 ساعة
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الفراغ خلال الطبخ: 45 دقيقة
مستوى الصعوبة: سهل
المطبخ: شامية
السعرات: 160
يحتوي على: حليب ومشتقاته، سمسم

الزهري الصادم في صحون المازة هو هذا: شمندر حلو أرضي تحتضنه طحينة حامضة. أول ما تمتد إليه عدسة الكاميرا — وأول ما يفاجئ من "لا يحب الشمندر".

قبل البدء

قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
وقت التقديمتُجهّز المكوّنات مسبقًا، لكن تُضاف التتبيلة قبل التقديم مباشرة حتى تبقى السلطة نضرة.

المكوّنات

4أشخاص

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

لتحضير سلطة شمندر بالطحينة

4 حبّات شمندر — متوسط الحجم
3 ملاعق كبيرة طحينة — محرّكة جيدًا قبل القياس
3 ملاعق كبيرة لبن رائب — كامل الدسم ومبرّد حتى وقت الاستخدام
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون — طازج
1 فص ثوم — مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح — حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة نعنع طازج — للتزيين

يمكن مضاعفة الكمية بسهولة؛ يُستخدم وعاءٌ أوسع وتُضاف التتبيلة تدريجيًا حتى لا تصبح السلطة رطبة.

الأدوات

قِدر للسلق — الشمندر يُسلق بقشره حتى لا يفقد لونه في الماء.
وعاء ومضرب — لخفق الطحينة مع اللبن حتى تنعم.

طريقة التحضير

يُسلق الشمندر بقشره حتى يلين.
45 دقيقةيمكن تركها
علامة الجاهزية
تدخل السكين قلبه بلا مقاومة.
نصيحة: السلق بالقشر يحفظ اللون والحلاوة — والقشر ينسلخ بعد السلق بفركة يد.
يُقشّر ويُقطّع مكعبات، وتُخفق الطحينة مع اللبن واللَّيْمون والثوم والملح.
10 دقيقة
علامة الجاهزية
صلصة بقوام كريمي سائل.
نصيحة: تُستخدم سكينٌ حادة حتى تبقى المكوّنات مرتبة ولا تفقد عصارتها.
يُقلّب الشمندر بالصلصة ويُزيّن بالنعنع، وتقدَّم باردة.
5 دقيقة
علامة الجاهزية
يتجانس الخليط وتتوزع النكهات والقوام بالتساوي.
نصيحة: يُخلط فقط حتى التجانس، مع التذوّق قبل إضافة المزيد من الملح.